中新社福州3月21日電 題:福州茉莉花茶:“中國(guó)春天的味道”
作者 葉秋云
茉莉花與茶葉的邂逅,孕育出屬于福州春天的浪漫。
地處亞熱帶的福州,氣候溫和、雨量充沛,十分適合茉莉花生長(zhǎng)。據(jù)《中國(guó)植物志》記載,茉莉花2000多年前傳入中國(guó),落戶福州,如今已是福州市花。
“茉莉花花瓣不帶香味,只有開(kāi)花的時(shí)候才有香味!备V蒈岳蚧ú枘舷伞笆砭判邱炕嚪ā钡谄叽鷤魅宋涛姆甯嬖V記者,花農(nóng)正午時(shí)分采摘茉莉花,待晚間花骨朵開(kāi)放時(shí)制作花茶,花香與茶韻于一吐一吸間交融,做好后“見(jiàn)茶不見(jiàn)花,卻有茉莉香”。
據(jù)翁文峰介紹,福州茉莉花茶采用表面組織結(jié)構(gòu)疏松多孔、吸香性能好的烘青綠茶做茶坯,用含苞欲放的茉莉花花蕾與其拌拼窨(同“熏”)制而成。所謂“窨制”,就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程,須經(jīng)茶坯處理、鮮花養(yǎng)護(hù)、茶花拌和等數(shù)十道精細(xì)工序,方能“窨得茉莉無(wú)上味,列作人間第一香”。
“茉莉花茶不但具有茶特有的清香,還帶有馥郁的茉莉花香!弊骷冶脑凇恫璧墓枢l(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》中寫(xiě)道,“一杯淺橙黃色的明亮的茉莉花茶,茶香和花香融合在一起,給人帶來(lái)了春天的氣息。啜飲之后,有一種不可言喻的鮮爽愉快的感受,健腦而清神,促使文思流暢!
遠(yuǎn)銷歐美及東南亞地區(qū)的福州茉莉花茶,被花茶愛(ài)好者們譽(yù)為“中國(guó)春天的味道”。1972年,毛澤東在書(shū)房會(huì)見(jiàn)時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)尼克松一行。據(jù)基辛格在回憶錄中所述,“毛澤東身旁的茶幾上總堆著書(shū),只剩下一個(gè)放茉莉花茶茶杯的地方!
“早年華僑華人下南洋,茉莉花茶是他們無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)愁;如今華僑華人回福州探親,也會(huì)買(mǎi)一些茉莉花茶帶到海外,分給海外的親朋好友!备V蒈岳蚧ú桉恐乒に噦鞒腥、福建春倫茶業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)傅天龍告訴記者。
比利時(shí)人宋槚瑞(Jarry)始終對(duì)茉莉花茶的味道念念不忘,忍不住從福州成批訂購(gòu),“福州茉莉花茶有著悠久的歷史和文化,又有制茶師傅的好手藝”。
如今,福州茉莉花茶已入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單,出口數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”之一的福州茉莉花茶窨制工藝,也于2022年底列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。近日,《你所不知道的福州——茉莉花茶》宣傳片亮相巴黎、北京、上海等城市,邀請(qǐng)境內(nèi)外花茶愛(ài)好者共品“中國(guó)春天的味道”。
“寧可少,也要好,一杯好茶是用心、用時(shí)間釀造出來(lái)的!北3指V蒈岳蚧ú璧莫(dú)有韻味,是翁文峰等茉莉花茶制作手藝人的畢生追求。(完)
(來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng))
(編輯:王思博)
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