中新社云南保山3月29日電 題:越南歸僑的“僑味”傳承:一盤白切雞,兩碗蘸料
作者 羅婕
時(shí)近正午,隨著每周一次的“華僑街”集市散去,街邊的馮家食館熱鬧起來。越南歸僑、食館老板馮道富端上一盤白切雞,不同的是,佐以兩碗蘸料。他解釋說,“一碗是有魚露的特色越南僑味,一碗是加入檸檬和小米辣的保山味道。”
近日,中新社記者走進(jìn)云南省保山市昌寧縣柯街鎮(zhèn)華僑社區(qū),從遠(yuǎn)近聞名的“僑味”食館中看到歸僑僑眷45年來“僑生活”的變遷。
1978年8月,21歲的馮道富與9個(gè)兄弟姐妹隨父母從越南廣寧省回到中國。因安置地不同,他和兩個(gè)哥哥、一個(gè)妹妹安頓到柯街鎮(zhèn)華僑社區(qū)的前身——云南省為安置越南歸僑成立的柯街華僑農(nóng)場。同時(shí)期,共2462名歸難僑先后安置于此。
“剛回國時(shí),我們住瓦房,吃集體飯,語言不通,但好在總算安置下來!瘪T道富回憶,他先后在糖廠、生產(chǎn)隊(duì)、華僑服務(wù)中心等單位工作,20世紀(jì)90年代,在大多數(shù)歸僑僑眷以務(wù)農(nóng)為生時(shí),他選擇和妻子一同開餐館。
一開始,馮家食館開在油毛氈房中,用篾條編的籬笆做墻,“僑味”并不是那時(shí)的主供餐食,馮道富笑說,“相比之下,當(dāng)時(shí)5毛錢的‘一菜一饅頭’套餐更受歡迎些”。
每每有歸僑想念越南風(fēng)味的僑菜,馮道富便按其口味制作,炸春卷、扣肉、越南小卷粉等菜品是歸僑必點(diǎn),而爆炒芭蕉芋粉絲更受本地人喜愛,久而久之,食館菜譜漸漸充實(shí),回頭客也越來越多。
2009年,柯街華僑農(nóng)場正式改制為柯街鎮(zhèn)的城市社區(qū)。這期間,歸僑們與本社區(qū)及周邊民眾交互往來愈加頻繁,這家食館成為他們通婚交友、互融互通的見證地。
2010年,馮家食館開到村中主干道旁,敞亮的院落能滿足近10桌人同時(shí)用餐!案浇娜讼矚g周末到這里聚會(huì),不少人結(jié)婚時(shí)也選擇我們的‘僑味喜宴’!瘪T道富表示,隨著社區(qū)不斷發(fā)展變化,食客越來越多,他還聘用數(shù)位嫁到當(dāng)?shù)氐拇鲎鍕D女幫工。
今年以來,馮道富的生活更加繁忙?陆宙(zhèn)以當(dāng)?shù)販厝責(zé)豳Y源吸引附近城鎮(zhèn)游客,作為文旅體驗(yàn)之一的“僑味”食館成為新鮮的打卡地。目前,當(dāng)?shù)匾延?7家僑味特色農(nóng)家樂,每年吸引游客超3萬人次。
如今,面對往來食客,馮道富已能熟練切換當(dāng)?shù)胤窖院推胀ㄔ捙c之交流,當(dāng)初幫工的傣族婦女習(xí)得一技之長,能掌勺烹飪。當(dāng)華僑社區(qū)中的留守老人無法自己做飯時(shí),馮道富就免費(fèi)提供一餐一飯,在他看來,“我們不分彼此,就像一家人!
午市結(jié)束,熱鬧過后的馮家食館響起收拾杯盞碗筷的碰撞聲。餐桌旁的墻上掛著一面捐資助學(xué)的錦旗。馮道富說:“不少歸僑在本該上學(xué)的年紀(jì)顛沛流離,所以我們資助當(dāng)?shù)匦W(xué),希望后代獲得更好的教育條件,過上更好的生活!
“我的兒女在城里發(fā)展得不錯(cuò),想要接我過去生活,但我的生活就在這里!爆F(xiàn)在的馮道富感到“此心安處是吾鄉(xiāng)”,“兄弟姐妹在各地經(jīng)營自己的事業(yè),不久前,在中越邊境云南河口做生意的妹妹還寄來越南魚露,讓這里的‘僑味’一直延續(xù)”。(完)
(來源:中國新聞網(wǎng))
(編輯:王思博)
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