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如今火遍中國(guó)的“圍爐”，其實(shí)古已有之。唐朝白居易《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。”南宋詞人蔡伸《鎮(zhèn)西》：“記紅窗夜雪，促膝圍爐，交杯勸酒�！泵鞒瘲钌鳌冻鹾畵頎t欣而成詠》：“圍爐似故人�！鼻宕跤辣蜃裱约秶鸂t夜話》……
朝代更替，斗轉(zhuǎn)星移，火爐上的酒醺茶香從未斷絕，圍爐曾入詩(shī)文，圍爐更入畫圖。
宋
題名為宋徽宗趙佶所繪的《文會(huì)圖》中，庭臺(tái)器具描繪得極為華美。池邊大樹下，一群文士正據(jù)案飲宴。人物皆神情雅俊，衣褶挺勁生動(dòng)。
唐朝時(shí)飲茶方式為“煎茶”：將經(jīng)過(guò)炙烤的餅茶研末并投入爐上壺中加水開煮，初沸時(shí)加入食鹽等調(diào)料，二次沸騰時(shí)取出一瓢沸水再投入茶末，三次沸騰時(shí)再將這一瓢稍冷卻的沸水注回壺中，如此制出茶湯。而《文會(huì)圖》中宴席旁有童仆在一小桌上備茶，其中一人手持長(zhǎng)柄匙自茶罐舀取茶末，沿用的已是唐末以來(lái)盛行的“點(diǎn)茶”法。
宋代的點(diǎn)茶是將茶末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后注入沸水同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，待茶末上浮形成粥面，最后飲用時(shí)將茶湯、茶末一起飲下。
因此所謂點(diǎn)茶，其實(shí)就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。畫中爐火熊熊，有人在一旁攪動(dòng)，有人在爐邊“候湯”以保證合適的水溫。
圍爐飲茶，常常發(fā)生在文人聚會(huì)中，茶有了，也少不了琴棋書畫詩(shī)酒。張訓(xùn)禮的《圍爐博古圖》中，屏風(fēng)前三文士圍束腰長(zhǎng)桌而坐，一文士園中踱步吟詩(shī)。庭中松樹挺立，梅花盛開。此處之“博古”，便是觀賞書畫。
二文士坐于榻上，一觀畫、一盥手回首�？勘撤鍪忠紊衔氖渴肿餮心�，似為點(diǎn)茶備茶。
南宋畫家劉松年的《攆茶圖》，所呈現(xiàn)的也是點(diǎn)茶法。畫面左方繪二侍者備茶，一仆坐在矮幾上備茶。另一人則立于桌邊，左持茶盞，右執(zhí)茶瓶正在點(diǎn)茶。茶桌上置茶筅、青瓷茶盞、朱漆茶托、玳瑁茶末盒等。桌前風(fēng)爐，爐火正熾，上置提梁壺?zé)蠓兴?/p>
劉松年的另一幅《茗園賭市圖》，則是茶畫史上最早反映民間斗茶活動(dòng)的作品�！岸凡琛笔钱�(dāng)時(shí)的民風(fēng)民俗，參與者烹制、品評(píng)茶葉品質(zhì)，比較茶藝高下。斗茶者在街頭圍爐而立，一人正在注水點(diǎn)茶。
另一幅題為劉松年所作的《斗茶圖》，則將斗茶現(xiàn)場(chǎng)從街市移到了山野。圖中四位斗茶手分成兩組，每組二人。左邊是斗茶組組長(zhǎng)，左手持茶杯右手持茶壺，昂頭望對(duì)方。助手在一旁，右手提茶壺左手持茶杯，兩手拉開距離，正在注湯沖茶。
每人各有一副茶爐和茶籠，組長(zhǎng)持茶杯正在品嘗茶香。宋代民間茶葉買賣和“斗茶”愛茶的風(fēng)氣，一時(shí)間躍然紙上。
蘇東坡甚至記錄過(guò)完整的斗茶過(guò)程：“旗槍爭(zhēng)戰(zhàn)，建溪春色占先魁�！薄袄淆垐F(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)。兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回�！�
或許是畫面太有感染力，以至于兩百多年后，明代的才子唐寅忍不住以同樣的場(chǎng)景和構(gòu)圖復(fù)刻了一回。
有時(shí)圍爐并非意在煮茶，在題為馬遠(yuǎn)所繪的《寒巖積雪圖》中，白雪覆蓋了整個(gè)溪岸與山峰，屋宇周圍梅花盛開、香氣四散。屋內(nèi)，兩位文人對(duì)坐夜談。
任憑屋外天寒地凍，有紅泥小爐中的炭火、裊裊的煙氣茶香和細(xì)微松風(fēng)，這一刻又夫復(fù)何求。
元
元人入主中原，圍爐的題材也就不限于漢人的煮茶。在佚名畫家所繪的《同胞一氣圖》中，三個(gè)圍爐燒烤的蒙古小孩，手上的食物還沒吃完，眼睛又緊盯烤爐上香噴噴的包子。
連地上的貓也被食物的香氣吸引，抬頭仰望主人求投喂。
但烹茶仍然是元代的漢族大畫家們鐘愛的主題。在元代錢選摹唐朝閻立本的《蕭翼賺蘭亭序圖卷》中，烹茶場(chǎng)景占去畫面三分之一。
煎茶老者面前置有一具矮案，案上一風(fēng)爐，爐上銚子內(nèi)茶湯正沸。另一旁，童仆彎腰手持茶托，正準(zhǔn)備“分茶”。
而在他另一幅設(shè)色明艷、筆畫精細(xì)的《盧仝烹茶圖》中，文人相聚、品茗論書的隱逸生活可見一斑。
正面白衣文士為唐代詩(shī)人盧仝(約795-835年)，身旁擺放三足朱泥茶壺、白瓷茶甌、朱漆茶托、書畫冊(cè)等。
“茶圣”陸羽烹茶也是當(dāng)時(shí)繪畫的常見主題。陸羽為唐代學(xué)者，不愿為官而以嗜茶聞名，有《茶經(jīng)》傳世。在趙原的《陸羽烹茶圖》中，遠(yuǎn)山起伏，水面遼闊，臨溪一座茅屋，屋外叢樹掩映。
屋內(nèi)倚坐榻上者正是陸羽，榻前有一童子正焙爐烹茶。
明
明代以來(lái)，唐朝煮茶和宋朝點(diǎn)茶漸漸變?yōu)槿缃窳餍械臎_泡方式：直接在放好茶葉的茶盞中注入沸水，只飲茶湯而不食茶葉。圍爐從此未必是煮茶，也可能只是燒水。但較之泡茶，煮茶更強(qiáng)調(diào)飲茶的氛圍。尤其在冬日嚴(yán)寒時(shí)，紅泥小爐中的炭火、裊裊的煙氣茶香、壺中微沸的茶湯都是享受。
唐寅是明朝出了名的才子，他的《品茶圖》描繪的是冬日文人讀書品茶景象，呈現(xiàn)悠閑的山居生活。
寒林中草屋三間，主人坐于案前讀書。一僮蹲于屋角，煽火煮泉。
與唐寅齊名的文徵明出身書香世家，同名的《品茶圖》自繪與友人陸子傅于林中茶舍品茗的場(chǎng)景。環(huán)境幽雅的草堂中，二人對(duì)坐清談，幾上置茶壸、茶碗；堂外一人正過(guò)橋行來(lái)。
一小童在另一間房?jī)?nèi)扇火燒水，爐火正熾。
文徵明的另一幅《惠山茶會(huì)圖》描繪清明時(shí)節(jié)，他同好友蔡羽、湯珍、王守、王寵等游覽無(wú)錫惠山、飲茶賦詩(shī)的情景。眾人或坐于泉亭之下，或列鼎煮茶，或山徑信步。茅亭中兩人圍井而坐，支茶爐于幾旁，一童子在煮茶。
大畫家仇英也畫過(guò)類似題材。在《趙孟頫寫經(jīng)換茶圖卷》中，右邊的趙孟頫正準(zhǔn)備寫經(jīng)，而中間對(duì)爐烹茶的小童，卻與他一起構(gòu)成了畫面的主體。人物眼中的期待呼之欲出。
在仇英更著名的代表作《漢宮春曉圖》中，圍爐也在長(zhǎng)卷中占一席之地。
《漢宮春曉圖》描繪初春時(shí)漢代宮廷某一天清晨，宮女命婦日常生活之舉動(dòng)。畫中115個(gè)姿態(tài)各異的人物，正在梳妝、剪枝、插花、澆水、對(duì)弈、觀畫、讀書……以及圍爐。
跟《漢宮春曉圖》大相徑庭，王問(wèn)的《煮茶圖》則是純以線條作畫的另一種風(fēng)格。席上備有筆、硯、香爐、書卷等，呈現(xiàn)文人論書品茗、書香彌漫的悠閑。
右邊的主人于竹爐前聚精會(huì)神地挾炭烹茶，爐上置提梁茶壺。
錢榖的《惠山煮泉圖》則描繪畫家與友人在無(wú)錫惠山惠泉汲泉煮茗的雅事�；萑怨啪捅灰暈樽钜酥蟛璧幕钏�，宋代蔡襄、歐陽(yáng)修、蘇軾等都品嘗過(guò)惠泉水并有詩(shī)傳世。
畫面右下方，二童子在對(duì)爐備茶。
丁云鵬的《玉川煮茶圖》同樣描繪唐代名士盧仝煮茶的情景，是其晚年創(chuàng)作的工筆精細(xì)畫作。畫面上的盧仝目不轉(zhuǎn)睛地注視著茶爐，全神貫注的神情細(xì)致入微。
顧正誼的《開春報(bào)喜圖》畫的是正月開春第一日，遠(yuǎn)處山坡隱現(xiàn)，古松高聳入云，梅樹四周而植，枝頭梅花數(shù)點(diǎn)。畫家用筆精煉，取象雖簡(jiǎn)而深得意趣。
屋內(nèi)高士拱手圍火爐取暖，爐內(nèi)有酒壺，童仆侍于側(cè)。戶外兒童燃放鞭炮，嬉戲于庭院廊間。
劉俊的《雪夜訪普?qǐng)D》，則描摹宋太祖趙匡胤雪夜訪趙普的歷史故事。為突出趙匡胤的天子身份，在大門外畫有四名侍衛(wèi)守候已久。
屋宇數(shù)重的樞密副史府內(nèi)，前廳正中二人圍爐而坐。趙匡胤坐于上首，身著便服的樞密副史趙普在下首側(cè)坐。雄主名臣的風(fēng)云際會(huì)，在一個(gè)圍爐而坐的雪夜已然發(fā)生。
清
到了清代，對(duì)爐烹茶的場(chǎng)景已基本消失。在清初畫家陳枚的《月曼清游圖》中，一只四足爐子燃著炭木供暖。圍爐不再是為了烹茶，而主要是為了溫暖。
而宮廷畫家所繪的雍正身著漢族文士服飾擁爐而坐的冊(cè)頁(yè)，也可以看出愛新覺羅·胤禛對(duì)雅士閑居生活的向往。事實(shí)上，這幅圖畫的是雍正心目中的理想場(chǎng)景，日理萬(wàn)機(jī)的他幾乎很少有這樣的閑暇時(shí)刻。
另一幅雍正時(shí)的美人對(duì)爐觀雪圖，也從側(cè)面反映在嚴(yán)寒的北方冬季，圍爐在室內(nèi)占據(jù)多重要的位置。清代文人查慎行在《人海記》中記載：“每年十一月初一日，宮中始燒暖炕、設(shè)圍爐，舊謂之‘開爐節(jié)’。”何時(shí)圍爐，竟有專門時(shí)令。
就像今天的年輕人，圍爐煮茶，茶本身或許不是重點(diǎn)，重點(diǎn)在相聚的歡樂(lè)。清代畫家筆下，與爐獨(dú)坐的獨(dú)樂(lè)樂(lè)更多也讓位于眾人圍爐的眾樂(lè)樂(lè)。清代柴桑在《燕京雜記》中寫道：“冬月，士大夫約同人圍爐飲酒，迭為賓主，謂之‘消寒’。好事者聯(lián)以九人，定以九日，取九九消寒之意�！本湃讼嗑郏喠髯鰱|請(qǐng)客。九天一次聚會(huì)，等到人人都做過(guò)主人后，正好九九八十一天寒冬也過(guò)去了。
而在守歲時(shí)圍爐，也是一種時(shí)光流逝的紀(jì)念：幾個(gè)人圍爐團(tuán)坐，室外嚴(yán)寒室內(nèi)溫暖，冬與春的轉(zhuǎn)換、年與年的更迭就在這不知不覺中進(jìn)行著。
圍爐向火，也可能算是古代冬日里最具天倫之樂(lè)的活動(dòng)了：一家人圍坐一起守歲，看舊年過(guò)去新年將至。普通百姓人家沒有鐘鳴鼎食，也會(huì)在爐上燒一壺茶或煮一鍋粥，在火堆中烤烤花生、栗子、芋頭或者紅薯。明代有一首五言絕句描述了這一刻：“深夜一爐火，渾家圍團(tuán)坐。煨得芋頭熟，天子不如我�！�
爐火的溫暖，即便百姓人家也與九重深宮一般無(wú)二。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的快樂(lè)，得來(lái)這般容易。
圍爐向火與其說(shuō)是時(shí)人對(duì)煮茶的興趣重生，不如說(shuō)是期望與家人好友一聚的愉快。畢竟圍爐而坐，爐上煮的是茶還是烤的紅薯花生并不重要，重要的是與家人一起的溫情時(shí)光。
人世匆促，值得珍貴的大抵如此。文/啟凌
（來(lái)源：成都商報(bào)電子版）
(編輯：王思博)
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